包子可是我們最常見到的早點了，而很多人其實覺得外面做的沒那么健康，或者餡兒不喜歡。但是自己做，很難做到外面那么香軟，餡兒也不知道怎么調(diào)，那么今天小編來講一下如何做又松軟又香嫩的家常包子，而且方法簡單，一看就會哦。

一般做包子的話，先從面、餡兒、以及制作三個方面給您具體的建議。

一，面

材料：首先準(zhǔn)備好面粉，干酵母和泡打粉，少許白糖，少許鹽。

過程：面粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，鹽。然后將面揉稀軟，再切小段，再包餡兒。

注意事項：

1，一定要用低筋面粉，不要高筋面粉，這樣包子最后才松軟。

2，和面的水一定是溫水。

3，泡打粉不要含明礬的。

4，糖少許，主要是縮短發(fā)酵時間。

5，鹽，最后放，提前放會讓包子發(fā)酵變慢，放鹽主要是讓包子能變白，面也更勁道，然后可以增加含水率。

6，要包子松軟，面一定要揉到位，松軟就在乎含水度和揉面的強度和時間。

二，餡兒

材料：菜，蛋，肉，鹽，香油（喜歡胡椒，蔥花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜歡純?nèi)獾囊部梢圆环挪耍ｋu蛋是非常好的肉菜粘合劑，而且餡兒的香度會更高。

過程：將肉，菜，蛋，鹽，等材料放一起攪拌，肉建議用土豬肉（黑豬肉）更香哦。

注意事項：

1，菜不可混，無論餃子餡兒或者包子餡兒都是一種味道來搭配凸顯一種風(fēng)格才是最佳選擇。

2，攪拌同和面一樣，從稀攪到干，時間和力度強度都要高。這樣餡兒會含住水，更加香嫩可口。

3，雞蛋可以只用蛋清，也可以蛋黃一起進去，不會太影響。

4，鹽不要太多，否則餡兒可能會咸，也不要太少，否則餡兒含不住水。

5，全部攪拌好了，最好放置腌制一段時間，甚至可以是今天做餡兒放冰箱明天包，這樣肉可以排酸，而且腌制過程會讓食材入味，做包子餡兒的話效果更好。

5，等到完全干了，用筷子可以夾起成黏黏的狀態(tài)就可以包了。

三，制作

1，將面段切團，用搟面杖將面團搟成圓面皮。

2，將肉餡兒放入面皮

3，捏褶子順時針將它收口變成一個包子形狀

4，做好了的包子，用一塊濕濕的布蓋一下，讓它發(fā)酵一下。

5，放到蒸籠之前，放上一塊蒸布或者蒲草，然后包子下面抹一點油再放上去，可以完美防粘。

6，在蒸籠里面，大火二十分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可出鍋。

（文章轉(zhuǎn)載于今日頭條，侵刪。）